Основная цель эксперимента — создать более дешевые продукты питания. 

В агрохолдинге «Степь» заинтересовались выращиванием в Ростове пробирочного мяса. Технологию пытаются освоить в Донском государственном техническом университете (ДГТУ). 

Молодые ученые из Ростова совместно с представителями ВолГМУ участвуют в эксперименте по выращиванию котлеты из мяса кролика в лабораторных условиях. Ученые взяли эмбрион кролика, извлекли из него клетки, отвечающие за вкус мяса, такие как миоциты, фибробласты и клетки жировой ткани, и начали активно размножать. 

Пропускать мясо через мясорубку не придется. Клетки поместят в скаффолд — трехмерную структуру, используемую для формирования объема искусственного биологического объекта. Скаффолд в форме котлеты будет напечатан в ДГТУ на 3D-биопринтинге из соединения гидрогеля и растительных волокон нута или гороха.

Клетки кролика будут постоянно размножать в биореакторе, смешивать с растительными волокнам и выпускать котлеты. Весь процесс от забора клеток до готового мясного продукта для жарки займет около двух месяцев.

Основная цель эксперимента — создать более дешевые продукты питания, сообщил ассистент кафедры «Биоинженерия» факультета «Биоинженерия и ветеринарная медицина» ДГТУ Сергей Головин. По его словам, общество уже испытывает нехватку продовольствия, а из одного грамма мышечной ткани эмбриона коровы можно получить до 10 тысяч килограмм клеточной массы.

— Рынок гибридной еды на основе альтернативного белка постоянно расширяется. И мы, как и другие сельхозпроизводители, отвечаем предложением на спрос, — заявил директор департамента R&D и IT АО «Агрохолдинг "Степь"» Сергей Ткаченко. — Мы в агрохолдинге рассматриваем варианты всех инноваций, которые есть на рынке, и выбираем для инвестиций наиболее перспективные. 

По словам представителя агрохолдинга, в компании уже есть направление «растительных альтернатив», представленное производством веганских мяса рыбы, молока, сыра и других продуктов на основе растительного белка.

Агрохолдинг «Степь» входит в корпорацию АФК «Система», основной бенефициар которой — участник списка Forbes Владимир Евтушенков. Активы компании расположены в Ростовской области, а также на Кубани и Ставрополье. Предприятие собирается запустить в работу кондитерскую фабрику «Мишкино» под Ростовом. Компания собирает более 700 тыс. тонн пшеницы в год.