Ро.Тудей
Бизнес / Общество

В Ростове крупная агрофирма заинтересовалась производством пробирочного мяса

0
13-10-2021
0

Основная цель эксперимента — создать более дешевые продукты питания. 

В агрохолдинге «Степь» заинтересовались выращиванием в Ростове пробирочного мяса. Технологию пытаются освоить в Донском государственном техническом университете (ДГТУ). 

Молодые ученые из Ростова совместно с представителями ВолГМУ участвуют в эксперименте по выращиванию котлеты из мяса кролика в лабораторных условиях. Ученые взяли эмбрион кролика, извлекли из него клетки, отвечающие за вкус мяса, такие как миоциты, фибробласты и клетки жировой ткани, и начали активно размножать. 

Пропускать мясо через мясорубку не придется. Клетки поместят в скаффолд — трехмерную структуру, используемую для формирования объема искусственного биологического объекта. Скаффолд в форме котлеты будет напечатан в ДГТУ на 3D-биопринтинге из соединения гидрогеля и растительных волокон нута или гороха.

Клетки кролика будут постоянно размножать в биореакторе, смешивать с растительными волокнам и выпускать котлеты. Весь процесс от забора клеток до готового мясного продукта для жарки займет около двух месяцев.

Основная цель эксперимента — создать более дешевые продукты питания, сообщил ассистент кафедры «Биоинженерия» факультета «Биоинженерия и ветеринарная медицина» ДГТУ Сергей Головин. По его словам, общество уже испытывает нехватку продовольствия, а из одного грамма мышечной ткани эмбриона коровы можно получить до 10 тысяч килограмм клеточной массы.

— Рынок гибридной еды на основе альтернативного белка постоянно расширяется. И мы, как и другие сельхозпроизводители, отвечаем предложением на спрос, — заявил директор департамента R&D и IT АО «Агрохолдинг "Степь"» Сергей Ткаченко. — Мы в агрохолдинге рассматриваем варианты всех инноваций, которые есть на рынке, и выбираем для инвестиций наиболее перспективные. 

По словам представителя агрохолдинга, в компании уже есть направление «растительных альтернатив», представленное производством веганских мяса рыбы, молока, сыра и других продуктов на основе растительного белка.

Агрохолдинг «Степь» входит в корпорацию АФК «Система», основной бенефициар которой — участник списка Forbes Владимир Евтушенков. Активы компании расположены в Ростовской области, а также на Кубани и Ставрополье. Предприятие собирается запустить в работу кондитерскую фабрику «Мишкино» под Ростовом. Компания собирает более 700 тыс. тонн пшеницы в год.

Комментируют:
Комментировать

РОСТОВСКАЯ ОБЛАСТЬ СЕГОДНЯ

Использование материалов RO.TODAY возможно безвозмездно в порядке цитирования

Исключительные права на фотоизображения с указанием любым образом на сетевое издание средство массовой информации «RO.TODAY» как владельца авторских прав принадлежат сетевому изданию средства массовой информации «RO.TODAY». Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения правообладателя запрещается.

Облако тегов

Связаться с администрацией

© 2018 — 2020, «РО Сегодня.Ру». Регистрационный номер СМИ: ЭЛ № ФС77-76703 от 06 сентября 2019 выдано федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций

Редакция не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях. Отдельные публикации могут содержать информацию, не предназначенную для детей старше 16 лет.

Регистрация