В Ростовской области запустят производство элитного сыра с голубой плесенью
Ввоз продукта с плесенью запрещен в РФ из-за санкций.
В Ростовской области предприятие «Егорлык Молоко» откроет новый цех по производству сыра с голубой плесенью — европейского элитного сорта, ввоз которого в РФ запрещен уже несколько лет из-за предыдущей волны экономических санкций. Об этом сообщил телеканал «Дон-ТР».
«Это долгожданное событие, надеемся, что текущая ситуация не отсрочит это мероприятие», — заявил телеканалу директор по маркетингу ООО «Егорлык Молоко» Николай Мельников.
Основное оборудование, закваски, компоненты для сыров с голубой плесенью уже приобретены, теперь осталось завершить строительство завода, добавил Мельников.
Сыровары не могут за один день полностью отказаться от прежних связей и контактов, производителям помогут новые партнеры.
На новой линии также будут производить сорт «Моцарелла», а также твердые и полутвердые сорта. Также компания уже производит сыры «Бри», «Рикотто», «Камамбер» из козьего молока, «Страчателлу» и «Бурраты».
На один килограмм сыра уходит восемь литров молока, у компании своя ферма по его выпуску.
На «Егорлык Молоко» ожидают резкого роста спроса на российские сыры из-за новой волны санкций.
Голубые сыры — группа сыров, имеющая зелено-голубоватый цвет сырной массы, который ей придает грибница благородной плесени — специальные виды плесени рода Penicillium. Для приготовления этих сыров творожную массу перед созреванием засевают спорами плесени и длинными иглами или иными способами проделывают воздушные каналы внутри сырной массы. Воздух дает возможность голубой плесени развиться внутри сыра.
Учредителями ООО «Егорлык Молоко» являются Ольга Котова, Александр и Дмитрий Пискуны, Екатерина Хохуля. Годовая выручка компании растет с 2016 года. За 2020 году доходы предприятия по выпуску сыров превысили 163 млн рублей.
Фото: pexels
