Рыба бычок становится исчезающим видом?

В акватории Таганрогского залива запретили до 15 декабря 2022 года ловить знаменитую донскую рыбку – бычка. Запрет касается всех способов, от ручных драг до ловушек, кроме удочек. Нарушителям грозит штраф до 200 тысяч рублей в соответствии с приказом о правилах рыболовства для Азово-Черноморского рыбохозяйственного бассейна. RO.TODAY попытался выяснить, с чем это связано, и собрал наиболее интересные сведение о бычках.

Как пояснил кандидат биологических наук, заведующий лабораторией прикладной океанографии ЮНЦ РАН Олег Степаньян, ограничению предшествовала работа специалистов по научному мониторингу. Запрет ввели в конце лета и только на четыре месяца, что связано с особенностями развития рыбы. Сейчас, по словам ученого, у бычка идет период нагула к зиме. Если его массово вылавливать, он не успеет нагуляться, набрать сил, жирка. И без того малочисленная популяция может значительно сократиться. Для сохранения вида актуальны именно эти меры и именно в этот период. Но бывало, что ученые поступали с точностью до наоборот. Так, пару лет назад был разрешен массовый отлов, потому что рыба гибла, и она бы все равно выбросилась на берег. Такое случается в период продолжительной жары – в море образуется сероводород, рыбе не хватает кислорода, и она начинает гибнуть.

К сожалению, в последнее время количество бычка сильно сократилось. Когда в наших краях водились севрюга, белуга, осетр, бычок не пользовался гастрономическим спросом. С уменьшением числа рыб ценных пород бычок приобретал все большую популярность.

Как отметил исследователь ихтиофауны, младший научный сотрудник ЮНЦ РАН Даниил Бухмин, изучать рыб в нашем регионе начали в XIX веке, когда стали всерьез заниматься научной деятельностью. «С XX века бычок стал промысловой рыбой, — отметил он. — В советские годы бычки в томате были самыми доступными консервами — народная рыба».

Бычок — это название объединяет целое семейство лучеперых рыб. В него входит более 2000 видов. Размер бычка варьируется от 8 до 15 см, а крупные виды достигают в длину больше 50 см. У разных видов размеры отличаются. Например, большой бычок-кнут вырастает до 30-35 см, а средний размер бычка-головастика — 6,5 см. Вес мелких рыб от 35 г, а больших до 2 кг.

Самый мелкий, карликовый бычок (Trimmatom nanu), обитает в западной части Тихого и в рифовых лагунах Индийского океана. Есть виды, обитающие в Индонезии. Преимущественно бычки живут в морях, но благодаря умению приспосабливаться к изменениям окружающей среды прижились и в пресных водах. В Азово-Черноморском бассейне они обитают в Азовском, Черном морях, Таганрогском заливе, а также в соседствующих реках Дон, Кубань, Цимлянском водохранилище. Бычка здесь принято считать автохтонами. Разновидностей много, самые популярные: сирман, песочник, кругляк, головастик, мартовик, бычок-гонец.   

Наиболее известен донской головастик-бычок (Benthophilus durrelli). Есть версия, что этот вид был назван в честь английского писателя и натуралиста Джеральда Даррелла. Но большинство считает, что и головастик, и само видовое название — бычок — рыбы получили из-за непропорционально крупной головы.

Потомственный рыбак ростовчанин Игорь Пичугин помнит, как они с дедом ловили целые ведра бычков. Они были крупные, черные, их еще шахтерами называли. Мелких обычно выбрасывали или использовали как живца на хищную рыбу. Крупных рыбин оставляли на жарку – насухо прожаренный, хрусткий бычок просто объеденье! Еще вкусные котлеты получаются, мясо у бычков белое, похожее по вкусу на сулу.

Ухудшающаяся экология и чрезмерный промысловый вылов рыбы угрожают исчезновению рыбы. Но бычки неприхотливые, поэтому есть надежда, что они не исчезнут из наших морей и рек полностью.