«Курочка по зернышку клюет» — мясо резко дорожает
В России значительно поднялась стоимость куриного мяса — до 330 рублей за килограмм, тогда как весной цена держалась в рамках 220 рублей. От чего это зависит, из чего складывается цена — разложим по полочкам, по «зернышку», в том числе и в буквальном смысле.
Казалось бы, в России предостаточно отечественных птицефабрик — мы ушли от импортной зависимости — курица растет быстро, и это позволяет накормить всю страну недорогим мясом. Но не все так просто. Стоимость конечного продукта, куриного мяса, складывается из разных составляющих процесса производства, а также внешних факторов, происходящих на рынке. Основные: наличие и цена яиц, антибиотиков, кормов.
Мало кто понимает, что
яйца, из которых выращивают цыплят, производители чаще всего закупают за границей. Когда-то решили, что процесс технологически хлопотный — проще покупать готовое.
Теперь расплачиваемся за свою нерадивость, в основном валютой. Она же идет на закупку импортных медикаментов для птицы, так как без них и растет курица дольше, и болеет больше. Но главное — корма — это зерно и комбикорм, изготавливаемый из него же с добавлением других ингредиентов.
Птица дорожает из-за нехватки кормов
Как выясняется, кормов у нас недостаточно или, по крайней мере, не так много. От этого производители не спешат наращивать объемы и даже кое-где сокращают. Почему, у нас же рекордный урожай? Рассмотрим нюансы.
Все диктует рынок. Фермеры выращивают преимущественно пшеницу — она востребована на экспортном рынке и ее можно хорошо продать за валюту. В небольших количествах сажают рожь, овес, ячмень преимущественно как корма. Ценится пшеница 3-4 классов — продовольственная, 5 класаа идет на корм — это фуражное зерно. И вот именно его выращивается недостаточно.
По оценкам экспертов, из всего урожая нынешнего года фуражного зерна около 6-7%, что мало. Но утверждать это наверняка нельзя, так как опять же все решает рынок. По словам эксперта ТПП Ростовской области Юрия Корнюша, сейчас вести подсчеты рано. «Узнать общий объем можно будет после окончания уборки всех зерновых, в том числе и подсолнечника, а также завершения продаж на экспорт. Это конец сентября-начало октября. Тогда будет известен общий вал — сколько и какого качества зерна осталось, и станет видно, сколько у нас будет кормов», — говорит он.
Сейчас просматриваются такие тенденции. Продовольственное зерно немного упало в цене на экспортном рынке, и это влияет на продажу фуража. Его попросту придерживают в надежде получить более высокую цену и покрыть издержки. На экспортном рынке также важно, сколько купят зерна такие страны, как Саудовская Аравия и ОАЭ. Мусульманские государства берут небольшую часть на хлеб и много фуражного ячменя и пшеницы на корм лошадям, культ которых развит в этих странах.
Еще нюанс: селяне, сдающие земельные паи в аренду, получают за них зерно как плату, но не продовольственное, а фуражное. Им они кормят скот в личных подсобных хозяйствах — и его количество на общем рынке уменьшается.
Востребованность — и плюс, и минус
Куриное мясо давно стало альтернативой более дорогим говядине и свинине. В целях экономии семейного бюджета многие потребители перешли на курицу. В больших пропорциях, чем прежде, куриное мясо добавляют в свою продукцию изготовители колбасных изделий. Стоит также добавить, что прекращены поставки мяса кур из Беларуси.
Производители птицы все тенденции прослеживают и поднимают цены на свою продукцию, не исключено, что искусственно их держат. Рынок диктует поведение, а бизнес, как известно, никогда свою выгоду не упустит.
Федеральная антимонопольная служба заинтересовалась скачком цен на курицу, которая выросла в розничной продаже на 12,6% с начала года. ФАС направила трем крупнейшим производителям мяса птицы и свинины запрос о себестоимости, оптовых ценах на продукцию с предложением обоснованность их повышение. После изучения вопроса ведомство решит, есть ли объективные причины для подорожания и нужны ли меры антимонопольного реагирования.
Глава минсельхоза Дмитрий Патрушев объясняет рост цен сезонностью и обещает, что ожидается их снижение. На практике мы неоднократно убеждались: если подорожание той или иной продукции происходит, то даже после стабилизации она не дешевеет. Разве что на условные три копейки — ровно для того, чтобы отчитаться перед контролирующими органами о факте снижения.
